Categories: Բլոգ

Մածունի պատմությունը և առողջարար առավելությունները

Երբ անդրադարձ է կատարվում հայկական խոհանոցին, անմիջապես կարևորվում և ընդգծվում են վերջինիս հարուստ ու բազմազան համերը։ Անուշաբույր խոտաբույսերից և համեմունքներից մինչև հյութեղ միս և համեղ խմորեղեն, հայկական սնունդը իսկական խոհարարական հաճույք է: Հայկական գաստրոնոմիայի բազմաթիվ գանձերի մեջ կա մեկ անուն, որն աչքի է ընկնում իր յուրահատուկ համով և առողջարար օգտակարությամբ՝ մածունը՝ հայկական ավանդական կաթնամթերք։

Ավանդույթի համ

Մածունը կաթնամթերք է, որը սերունդներ շարունակ սիրված ու փայփայված է Հայաստանում: Նրա արմատները կարելի է գտնել հին ժամանակներից, երբ հայերն առաջին անգամ բացահայտեցին մածուն պատրաստելու արվեստը: Մածունն ունի հստակ թանձր կառուցվածք, որը հաճախ նկարագրվում է որպես մածունի և թթվասերի միջանկյալ որակ։

Հայաստանի ազգային ուտեստ

Մածունը հայկական մշակույթում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում և համարվում է ազգային ուտեստ։ Այն դարեր շարունակ եղել է հայ ընտանիքներում, որտեղ ընտանիքները սերնդեսերունդ փոխանցել են մածուն պատրաստելու իրենց սիրելի տեխնիկան:

Մածունի պատրաստման համար կաթը տաքացնում են, այնուհետև սառեցնում մինչև այնպիսի ջերմաստիճան, որը թույլ է տալիս բազմանալու օգտակար բակտերիաներին: Այնուհետև այն թողնում են խմորման մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մեկ գիշեր: Արդյունքը յուղալի, պրոբիոտիկներով հարուստ մածունն է, որը և՛ սննդարար է, և՛ համեղ:

Մածունի օգտակարությունը

Մածունը հարուստ է այնպիսի սննդանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, սպիտակուցը և B վիտամինը: Այն կարող է գերազանց հավելում լինել հավասարակշռված դիետայի համար, հատկապես այն անհատների համար, ովքեր կարող են լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունենալ, քանի որ խմորման գործընթացը նվազեցնում է լակտոզայի պարունակությունը:

Մարսողական առողջություն

Մածունը օգնում է թեթևացնել մարսողական խնդիրները, ինչպիսիք են գրգռված աղիքի համախտանիշը և փորլուծությունը:

Ոսկորների առողջություն

Մածունի մեջ կալցիումի պարունակությունը կենսական նշանակություն ունի ամուր և առողջ ոսկորների պահպանման համար:

Մածունը դարձել է սիրված և օգտակար կաթնամթերք, որը վայելում են ամբողջ աշխարհում: Իր հարուստ պատմությունից մինչև բազմաթիվ առողջապահական առավելություններ, մածունը լայնորեն օգտագործվում է հայկական խոհանոցում: Անկախ նրանից՝ դուք համտեսում եք այն ինքնուրույն, կամ օգտագործում եք տարբեր ուտեստների մեջ, մածունը վկայում է հայկական խոհանոցի հարատև գրավչության և մեր ժամանակակից սննդակարգում ժամանակի հարգված ավանդույթները ընդունելու իմաստության մասին:

 

 

 

 

gata_pandok

Recent Posts

Հայկական գաթա ընկույզով

Հայկական գաթա ընկույզով՝ ավանդույթների և քաղցրության համադրություն Հայկական խոհանոցը հարուստ է տարբեր ուտեստներով, որոնք խորհրդանշում…

2 օր ago

Նազուկ թե գաթա, երկու հայկական համեղ ուտեստների համապարփակ համեմատություն

Այս երկու հայկական համեղ ուտեստները, նազուկն ու գաթան, ունեն իրենց յուրահատուկ հատկանիշները և միմյանցից տարբերվող…

1 շաբաթ ago

Քաբաբ ուտեստ, որը ամփոփում է Հայաստանի համը

Երբ խոսքը գնում է հայկական խոհանոցի մասին, քչերն են կարող ներկայացնել ազգային խոհանոցի էությունը: Քաբաբ՝…

2 շաբաթ ago

Թանի մշակութային նշանակությունը հայկական ավանդույթներում և տոներում

Հայկական մշակույթը իր հարուստ ավանդույթներով, պատմությամբ և ծեսերով վաղուց աչքի է ընկնում։ Տարբեր ուտեստներ ու…

3 շաբաթ ago

Գաթա Պանդոկի խորովածի հավաքածուն՝ լավագույն ընտրություն ձեր պիկնիկի համար

Եթե ցանկանում եք ձեր հաջորդ պիկնիկը դարձնել անմոռանալի, Գաթա Պանդոկի խորովածի հավաքածուն լավագույն լուծումն է:…

1 ամիս ago

Հայկական տոնական ճաշատեսակներ

 Հայկական խոհանոցը դարերի ընթացքում ձևավորվել է որպես հարուստ և բազմազան խոհարարական մշակույթ, որը արտացոլում է…

1 ամիս ago