Տարբեր տարածաշրջանային ճաշատեսակների շարքում արցախյան խոհանոցն առանձնանում է բաղադրիչների և համերի յուրահատուկ համադրությամբ: Այսօր մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք հայկական՝ մասնավորապես արցախյան խոհանոցի ամենահամեղ ուտեստներից մեկին՝ ջեռոցում պատրաստված արցախյան հավին:
Պատրաստվեք անուշաբույր ճանապարհորդության, որի արդյունքում մենք կբացահայտենք արցախյան յուրահատուկ համերի միաձուլումը այս համեղ ուտեստի մեջ:
Արցախը ( Մեծ Հայքի նահանգներից), որը պատմականորեն նշանակալից տարածաշրջան է և հայտնի է իր բարեբեր ու բերրի հողով, խոհարարական ավանդույթներով հարստացնում և առանձնահատուկ է դարձնում հայկական խոհանոցը։ Թարմ բանջարեղենից և անուշաբույր խոտաբույսերից մինչև հյութեղ միս, արցախյան ոճի ուտեստները հատուկ տեղ են զբաղեցնում սննդի սիրահարների սրտերում:
Արցախյան խոհանոցի խոհարարական գոհարներից է արցախյան հավը: Այս ուտեստը արցախյան յուրահատուկ համերի միաձուլում է, որը ավելի քան հիացնում է մեր քիմքը: Արցախյան ոճով հավի պատրաստումը վկայում է տարածաշրջանի գյուղատնտեսական առատության և բաղադրիչների հնարամիտ խառնուրդի մասին:
Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է
Այս ուտեստի գաղտնիքը մարինացման գործընթացն է: Հավի միսը մարինացվում է թարմ խոտաբույսերի, սխտորի, սոխի և բուլղարական պղպեղի խառնուրդի մեջ՝ ստեղծելով համերի հրավառություն: Մարինացումից հետո հավը դրվում է ջեռոցում՝ դանդաղ պատրաստման պլանավորումով։ Ջեռոցում դանդաղ բովելու մեթոդը երաշխավորում է, որ հավի միսը կմնա հյութալի, իսկ համային միաձուլումը մաքսիմալ, ինչի արդյունքում ստեղծվում է իսկապես յուրահատուկ խոհարարական փորձ: Բույրը, որը տարածվում է խոհանոցում եփելու ընթացքում, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։
Արցախյան հավը վկայում է Հայաստանի հարուստ խոհարարական ժառանգության և արցախյան տարածաշրջանի յուրահատուկ համերի մասին: Այս ուտեստը յուրահատուկ բաղադրիչների և տեխնիկայի համադրում է։
Հայկական խոհանոցը դարերի ավանդույթներով հյուսված պատմություն ունի, որտեղ հացը սուրբ տեղ է զբաղեցնում սեղանի վրա:…
Երևանի սրտում տեղակայված Գաթա պանդոկը հայկական խոհարարական գերազանցության և մշակութային կարևոր վայրերից մեկն է: Ջերմ…
Խորովածի հյութալի կտորներից մինչև անուշահամ տոլմա՝ հայկական խոհանոցը գրավում է բոլորին: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ խնամքով ընտրված…
Հայկական խոհանոցը ոգեշնչման աղբյուր է հանդիսանում բազմաթիվ մշակույթների համար՝ առաջարկելով խոհարարական բազմազան և համեղ փորձ:…
Հայկական խոհանոցը համերի, ավանդույթների և մշակութային ժառանգության հարուստ խճանկար է: Իր բազմաթիվ խոհարարական համերի մեջ…
Հայաստանը` տեղակայված Կովկասյան տարածաշրջանում, կարող է պարծենալ հարուստ խոհարարական ժառանգությամբ, որն արտացոլում է իր պատմությունը,…