Categories: Բլոգ

Արցախյան հավ ՝ արցախյան յուրահատուկ համերի միաձուլում

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ պատմությամբ, բազմազան համերով և համեղ ուտեստներով, որոնք դարեր շարունակ հիացրել են:

Տարբեր տարածաշրջանային ճաշատեսակների շարքում արցախյան խոհանոցն առանձնանում է բաղադրիչների և համերի յուրահատուկ համադրությամբ: Այսօր մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք հայկական՝ մասնավորապես արցախյան խոհանոցի ամենահամեղ ուտեստներից մեկին՝ ջեռոցում պատրաստված արցախյան հավին:

Պատրաստվեք անուշաբույր ճանապարհորդության, որի արդյունքում մենք կբացահայտենք արցախյան յուրահատուկ համերի միաձուլումը այս համեղ ուտեստի մեջ:

Արցախյան խոհանոցի արվեստը

Արցախը ( Մեծ Հայքի նահանգներից), որը պատմականորեն նշանակալից տարածաշրջան է և հայտնի է իր բարեբեր ու բերրի հողով, խոհարարական ավանդույթներով հարստացնում և առանձնահատուկ է դարձնում հայկական խոհանոցը։ Թարմ բանջարեղենից և անուշաբույր խոտաբույսերից մինչև հյութեղ միս, արցախյան ոճի ուտեստները հատուկ տեղ են զբաղեցնում սննդի սիրահարների սրտերում:

Արցախյան ոճի հավ. խոհարարական գոհար

Արցախյան խոհանոցի խոհարարական գոհարներից է արցախյան հավը: Այս ուտեստը արցախյան յուրահատուկ համերի միաձուլում է, որը ավելի քան հիացնում է մեր քիմքը: Արցախյան ոճով հավի պատրաստումը վկայում է տարածաշրջանի գյուղատնտեսական առատության և բաղադրիչների հնարամիտ խառնուրդի մասին:

Բաղադրությունը

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է

  • մի ամբողջ հավ
  • թարմ խոտաբույսեր
  • սոխ, սխտոր
  • բուլղարական պղպեղ
  • աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ

Այս ուտեստի գաղտնիքը մարինացման գործընթացն է: Հավի միսը մարինացվում է թարմ խոտաբույսերի, սխտորի, սոխի և բուլղարական պղպեղի խառնուրդի մեջ՝ ստեղծելով համերի հրավառություն: Մարինացումից հետո հավը դրվում է ջեռոցում՝ դանդաղ պատրաստման պլանավորումով։ Ջեռոցում դանդաղ բովելու մեթոդը երաշխավորում է, որ հավի միսը կմնա հյութալի, իսկ համային միաձուլումը մաքսիմալ, ինչի արդյունքում ստեղծվում է իսկապես յուրահատուկ խոհարարական փորձ: Բույրը, որը տարածվում է խոհանոցում եփելու ընթացքում, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Արցախյան հավը վկայում է Հայաստանի հարուստ խոհարարական ժառանգության և արցախյան տարածաշրջանի յուրահատուկ համերի մասին: Այս ուտեստը յուրահատուկ բաղադրիչների և տեխնիկայի համադրում է։

 

 

gata_pandok

Recent Posts

Ավանադույթի համ՝ խորոված բանջանեղեն Գաթա պանդոկում

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ ու բազմազան ուտեստներով, որոնցից կարևոր մաս է կազմում  խորոված…

6 օր ago

Պանրի դերը հայկական խոհարարական ավանդույթում

 Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ և հարուստ պատմությամբ, իսկ պանիրը դրա կարևոր և անբաժանելի…

2 շաբաթ ago

Հայկական ավանդական նախաճաշի հարուստ համերը «Գաթա» պանդոկում

«Գաթա» պանդոկը, հայկական ավանդական խոհանոցի սիրահարների համար, հրաշալի վայր է, որտեղ կարելի է վայելել Հայաստանի…

3 շաբաթ ago

Հայկական գաթա ընկույզով

Հայկական գաթա ընկույզով՝ ավանդույթների և քաղցրության համադրություն Հայկական խոհանոցը հարուստ է տարբեր ուտեստներով, որոնք խորհրդանշում…

4 շաբաթ ago

Նազուկ թե գաթա, երկու հայկական համեղ ուտեստների համապարփակ համեմատություն

Այս երկու հայկական համեղ ուտեստները, նազուկն ու գաթան, ունեն իրենց յուրահատուկ հատկանիշները և միմյանցից տարբերվող…

1 ամիս ago

Քաբաբ ուտեստ, որը ամփոփում է Հայաստանի համը

Երբ խոսքը գնում է հայկական խոհանոցի մասին, քչերն են կարող ներկայացնել ազգային խոհանոցի էությունը: Քաբաբ՝…

1 ամիս ago