Закуски – это готовые блюда, которые не требуют длительного приготовления перед подачей на стол. Закуски были частью застолья с древних времен. Люди включали в меню небольшие порции фруктов и овощей или бобовых, чтобы восполнить энергию и утолить голод. Эта культура развилась и стала более популярной в 19 веке с появлением обработанных упакованных закусок. Развитию всего этого способствовала насыщенная повседневная жизнь людей. Поэтому они обратились к перекусам как к легкодоступному варианту, который может заменить обычный завтрак, обед или ужин. В настоящее время перекусы также являются важной частью ежедневного рациона.
Закуски занимают особое место в армянской кухне. Это зелень, сыр, мацони, сметана и разнообразные мясные блюда. В список национальных закусок входят такие мясные продукты, как суджух, бастурма, колбасные изделия, ветчина. Армянская бастурма и суджух – очень популярные закуски не только в Армении, но и за ее пределами. Бастурма – это вяленое мясо, приготовленное особым образом. Основным элементом рецепта суджуха также является мясо, мясной фарш: говяжий, свиной или бараний.
Армянское нагорье богато разнообразной зеленью. Секрет вкуса и запаха армянских блюд также заключается в широком использовании зелени. Зелень — это обязательное дополнение к блюдам и к столу.
Армянская кухня славится своими сортами сыра. Сыр – это продукт из молока, который всегда был в питательном рационе армян с древних времен. При раскопках древнего города Кармир Блур, относящегося к III-II тысячелетиям, был обнаружен «сырзавод».
Одним из популярных армянских сыров является сыр Лори, который консервируется в соленой воде, поэтому он не имеет твердой поверхности, имеет твердый состав и неповторимый цвет от белого до светло-желтого. Моталь — сыр с очень небольшим содержанием соли, приготовленный из козьего или овечьего молока. Еще в 2011 году сыр был включен в список «Ковчег вкуса» как исчезающий продукт. Его готовят летом и не в больших количествах.
Сыр Лори выделяется своим неповторимым вкусом. Его получают из коровьего молока.
Ехегнадзорский сыр (вяленый сыр) входит в список национальных сыров. Его получают из коровьего или козьего молока. Его приготовление и хранение (в специально приготовленных глиняных горшках) очень интересно. Является любимым сыром туристов, потому что он сохраняется в чанах и имеет характерный вкус и запах. Это также прекрасный подарок из Армении.
В таверне «Гата» вы сможете отведать уникальные разнообразные закуски, среди которых телячий язык, который имеет особый способ приготовления и неповторимый вкус. Также можно выделить кавурму , которая по своим вкусовым характеристикам очень похожа на мясные консервы. В древности наши предки всегда готовили кавурму поздней осенью, которую использовали до весны для приготовления мясных блюд, а также для непосредственной подачи. Из закусочного меню таверны «Гата» можно выделить пирамиду из баклажанов и помидоров, приготовленный по рецепту нашего шеф-повара.
В таверне «Гата» можно попробовать не только армянские, но и вкуснейшие восточные закуски. Есть закуски, которые имеют ближневосточное происхождение, но также считаются популярными и любимыми закусками в Армении. Примером из них является хумус. Он питательный (его белковая ценность приравнивается к мясу), полезный и довольно вкусный. В таверне «Гата» хумус подают с сухариками. Среди вкуснейших восточных блюд можно выделить имам баялды, это — жареные баклажаны, перец, помидор, лук.
Армянская кухня богата вкусными закусками. Армянский ресторан в Ереване, где можно отведать вкуснейшие армянские и восточные закуски – это таверна Гата .
Таверна «Гата» расположена в самом сердце Еревана и является одним из лучших мест армянской кулинарии…
Армянская кухня привлекает каждого, начиная от сочных кусочков барбекю до ароматной толмы. Каждое блюдо представляет…
Армянская кухня служит источником вдохновения для многих культур, предлагая разнообразный и насыщенный кулинарный опыт. Её…
Армянская кухня – это богатая мозаика вкусов, традиций и культурного наследия. Среди множества кулинарных удовольствий…
Армения, расположенная в Кавказском регионе, гордится богатым кулинарным наследием, отражающим её историю, культуру и географию.…
Сегодня мы познакомимся с некоторыми традиционными армянскими блюдами, которые любимы не только местными жителями, но…