Երբ Գաթա Պանդոկ ես մտնում, զգում ես, թե ինչպես է անցյալը վերածվում ներկայի։ Ամեն մանրուք՝ ձեռքով փորագրված փայտե դռնից մինչև կավե սափորները, հիշեցնում են այն տունը, որտեղ երբևէ ապրել են մեր տատիկ-պապիկները։ Սա պարզապես սրճարան կամ ռեստորան չէ, այլ մշակութային միջավայր՝ որտեղ հայկական խոհանոցը և հայկական ոգին համադրվում են մեկ ամբողջական փորձառության մեջ։

Մենք չենք փորձել “նորաոճ հայկական” լինել։ Մենք պարզապես մնացել ենք հայկական, այնպիսին, ինչպիսին կային մեր տները՝ հարազատ, ջերմ, պարզ ու սրտաբաց։ Ոչ մի կեղծ փայլ, ոչ մի «հարմարեցված» մոտեցում՝ պարզապես անկեղծություն։ Անկեղծություն նյութերում, գույներում, լույսի մեջ։Այստեղ անցյալի գեղեցկությունն ու ավանդույթը չեն ցուցադրվում՝ դրանք ապրում են։ Որպես բնական մաս այսօրվա մարդու հոգևոր կարիքի՝ կապված մնալու իր արմատներին։

Բացելով դուռը՝ Դուք անցնում եք մի միջավայր, որտեղ հիշողություններն են իշխում։ Սենյակներից մեկում կախված են հին լուսանկարներ՝ նկարագրելով գյուղական կյանքը։ Ամեն անկյուն պատմում է մի փոքրիկ պատմություն այն Հայաստանի մասին, որն ուզում ենք ոչ միայն հիշել, այլ նաև վերապրել։

Այս միջավայրը ընտրվել է ոչ միայն վիզուալ գեղեցկության, այլև զգացմունքային ազդեցության համար։ Երբ մարդիկ հիշում են Գաթա Պանդոկը, նրանք հիշում են ոչ միայն համը, այլև՝ զգացումը։ Դա է իսկական հայկական ռեստորանի իմաստը։

Գաթա Պանդոկը նման է հին հայկական տան՝ խնամքով պահված հիշողության։ Այնտեղ, որտեղ ժամանակն իր հունով է ընթանում՝ հանգիստ ու հանդարտ։ Ինտերիերը լցված է բնական նյութերով՝ փայտ, քար, կավ։ Այստեղ չկա շքեղություն, շռայլություն կամ ժամանակակից չափազանցություն։ Այստեղ կա ճաշակ՝ պարզության ու ջերմության։ Գաթա Պանդոկի ավանդական ոճը ոչ միայն արտաքին տեսք է, այլ նաև զգացողություն։Այստեղ ամեն անկյուն խոսում է մեր մշակույթի մասին՝ հարգանքով ու սիրով: Մթնոլորտը թույլ է տալիս վերապրել հայկականի էությունը՝ առանց խոսքերի, պարզապես զգալով այն։

Ինչու՞ ընտրվեց ավանդական ոճը

Գաթա Պանդոկի հիմնադրման գաղափարն ի սկզբանե կապված էր հայկական հյուրընկալության մշակույթի վերածնման հետ։ Մենք ցանկանում էինք ստեղծել մի վայր, որտեղ մարդը ոչ միայն համտեսում է հայկական ուտեստներ, այլև ապրում է հայկական մշակույթը։ Հետևաբար, ինտերիերը նախագծվեց այնպես, որ փոխանցի ջերմություն, հարազատություն ու հուշ։Այս ամենը խորը կապ ունի մեր հիմնական բրենդային արժեքի հետ՝ լինել իսկական հայկական ռեստորան, որում սերը, համը և ոճը շնչում են յուրաքանչյուր անկյունից։

Գաթա Պանդոկում ավանդական ոճը ոչ թե զարդարանք է, այլ կենսակերպ, մթնոլորտ, հարգանք ու սեր։Այստեղ եկել ես ոչ միայն կերակրելու, այլև տաքանալու, շփվելու և վերապրելու հայկական խոհանոցի, մշակույթի և հոգևորության մի մասնիկ։

Գաթա Պանդոկի ինտերիերն իր մեջ միավորում է անցյալն ու ներկան՝ ստեղծելով մի վայր, որը տարբերվում է մյուս ռեստորաններից իր հոգով, մտքով և ոճով։ Այստեղ հայկական ռեստորանը դառնում է մշակութային կենտրոն, իսկ ավանդական հայկական դեկորը՝ խոսուն պատմություն։Իսկ եթե երբևէ մտածել եք, թե ինչպիսին կարող էր լինել Ձեր տատիկի խոհանոցը՝ համեմված շերեփի ձայնով, լավաշի հոտով ու լուռ խաղողե վարագույրներով, ապա պարզապես այցելեք Գաթա Պանդոկ։ Ձեր հուշերն այնտեղ են՝ կենդանի։

Ի՞նչն է առանձնահատուկ Գաթա Պանդոկի ինտերիերում

Ավանդական հայկական դեկոր՝ վարպետության և պատմության համադրությունը։Բոլոր դետալները ներկայացնում են ավանդական հայկական դեկորի խորհրդանիշները՝ կավե ամանների նուրբ նկարազարդումները։

Հայկական խոհանոցին համարժեք միջավայր, որովհետև հայկական ռեստորանի դիզայն պետք է զուգակցվի ուտեստի բովանդակության հետ, մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձրել ճաշասրահների կառուցվածքին։ Տան բակում հիշեցնող փակ ներքնասրահ, մեծ սեղաններ՝ ընտանեկան հավաքույթների համար, և փոքր սենյակներ՝ «հյուրասենյակային» միջավայրով։ Մանրամասն մտածված լուսավորությունը՝ տաք գույնի լամպերով, ստեղծում է խոհարարական հաճույքի հարազատ ֆոն։

Ժամանակակից հարմարավետություն՝ ավանդույթի մեջ։ Չնայած ինտերիերը շնչում է ավանդականությամբ, մենք նաև պահպանում ենք հարմարավետության բարձր ստանդարտներ՝ նստատեղերի նորաոճ լուծումներից մինչև օդափոխության և ձայնամեկուսման ժամանակակից համակարգեր։ Այս համադրությունն է, որ ստեղծում է այն եզակի հավասարակշռությունը՝ հին հայկական տան ջերմություն, բայց ժամանակակից մարդու հարմարավետություն։

Գաթա Պանդոկը պարզապես ռեստորան չէ։Այստեղ ամեն ինչ՝ պատից մինչև պատառ, խոսում է հայկականի մասին։ Մեր ինտերիերը կառուցված է այնպես, որ հիշեցնի տատիկի տունը, գյուղի տան բակը, փայտե դռները։ Բայց ամենակարևորը՝ ոչ միայն միջավայրը, այլ նաև ուտեստներն են խորապես հայկական։

Խաշը՝ պատրաստված վաղ առավոտյան, մատուցվում է կավե ամաններով՝ ինչպես հին օրերին։ Տոլման՝ խաղողի տերևով կամ կաղամբով, համեմված սիրով ու մանրակրկիտությամբ, հիշեցնում է ընտանեկան հավաքույթները։Քյուֆթան՝ փափուկ ու նուրբ, հալվում է բերանում՝ ուղիղ մանկության համի պես։Խորովածը՝ հնոցից նոր դուրս բերված, ինչպես պապիկի ձեռքով։ Իսկ գաթան՝ մեր պանդոկի անունն է կրում ոչ պատահական։ Այն ոչ միայն վերջնահամն է, այլ նաև մեր ամբողջ գաղափարի խորհրդանիշը։ Քաղցր, ավանդական, հոգեհարազատ։

Գաթա Պանդոկում դու գալիս ես ու մոռանում, որ ռեստորանում ես։ Այստեղ դու հյուր ես հայկական տան սեղանի շուրջ։