Վրացական Սուլուգունի պանիր խորովածի պատմությունն ու ծագումը
Վրաստանը, որը փոքր երկիր է և գտնվում է Հարավային Կովկասում, հայտնի է իր հարուստ խոհարարական ավանդույթներով և համեղ ուտեստներով:
Բազմաթիվ դելիկատեսների մեջ, որոնք ազգային ուտեստից դարձել են միջազգային ճաշացանկի բաղկացուցիչ, տապակած սուլուգունի պանիրն առանձնանում է որպես իսկական գաստրոնոմիական հաճույք: Այս բլոգի գրառման մեջ մենք կուսումնասիրենք տապակած վրացական սուլուգունի պանրի ծագումն ու պատմությունը:
Պանիրը, որը ծագել է Վրաստանում
Սուլուգունի պանիրը աղաջրած կիսապինդ պանիր է՝ յուրահատուկ համով և հյուսվածքով: Նրա ակունքները սկիզբ են առնում Վրաստանի լեռնային շրջաններից, որտեղ կաթնամթերքի արտադրությունը և պանրագործությունը դարեր շարունակ եղել են մշակույթի անբաժանելի մասը:
Տապակած սուլուգունի պանիրը՝ վրացերեն «Սուլուգունի Շեմթխվեվի», համեղ տարբերակ է, որը դարձել է վրացական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար սուլուգունի պանրի կտորները պատում են ալյուրի և հարած ձվի խառնուրդի մեջ, որը տապակելիս խրթխրթան կեղև է ձևավորում: Պանիրը տապակվում է տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը՝ ստեղծելով հյուսվածքների հիանալի համադրություն, արտաքին շերտի փխրունություն և ներսից թափանցիկ հալված պանիր:
Սուլուգունի պանրի մատուցում
Տապակած Սուլուգունի պանիրը սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում, հաճախ համեմված տարբեր համեմունքներով: Բուրավետ հավելումները լրացնում են պանրի յուղալի, թեթևակի աղի բնույթը՝ ստեղծելով ճաշակի սիմֆոնիա:
Այսպիսով՝ հաջորդ անգամ, երբ հնարավորություն ունենաք ճաշակելու տապակած սուլուգունի պանիրը, դուք մտովի կտեղափոխվեք Վրաստանի պանրագործության կենտրոն և կզգաք բնության հոտն ու համը:
