Фаршированные блюда имеют своё  особое место в армянской кухне.

История приготовления блюд с различными видами начинки уходит далеко в прошлое. Эти блюда часто подают во время особых случаев, таких как свадьбы, праздники и семейные посиделки. В этом блоге мы рассмотрим разнообразие фаршированных блюд в армянской кухне.

Армянская толма

Толма – одно из самых популярных фаршированных блюд в армянской кухне. Его готовят путем начинки овощей, таких как  баклажаны, сладкий перец и помидоры, смесью риса, мясного фарша, трав и специй. Классическая армянская толма — это мясной фарш в виноградных  листьях. Блюдо обычно подают вместе с кисломолочным напитком мацони или чесночным соусом.

Гарни Ярах

Название этого горячего блюда происходит от выражения Гарну эрах, что означает долина Гарну. Гарни ярах получил свое название из-за способа его приготовления. После обжаривания баклажанов сверху делается надрез и получается углубление, наподобие «долины», «эрах», в которую фаршируется говядина с обжаренным в томатной пасте луком.

Хапама

Готовят её с тыквой: шкурку очищают, верхнюю часть срезают наподобие крышки, удаляют семена, засыпают в нее отварной рис, изюм, масло, мед и специи. Тыква сверху закрывается срезанной крышечкой, заворачивается в фольгу и кладется на 2 часа в духовку.

Хапаму также готовят с мясом. мясо, смешанное с пшеницей, луком и базиликом в желудке ягненка или быка, варится около 5-6 часов в кастрюле, накрытой крышкой и покрытой тестом (чтобы не выходил пар), а затем поджаривается.

Армянская кухня известна разнообразием фаршированных блюд. Все эти блюда являются неотъемлемой частью армянской культуры и традиций. Они не только вкусны, но и отражают историю и наследие армянского народа. Если у вас когда-нибудь будет возможность попробовать армянскую кухню, обязательно закажите одно из этих фаршированных блюд. Вы не пожалеете.