Армянская кухня-одна из важнейших компонентов, характеризующих национальную культуру.

Рецепты ряда блюд не изменились и до сих пор передаются из поколения в поколение. Армянская кухня всегда выделялась своими вкусовыми особенностями. Одним из самых известных и любимых в Армении традиционных блюд является ариса — блюдо, похожее на кашу, приготовленное из пшеницы и куриного мяса.

История армянской арисы

Название «ариса» происходит от слова «арел» Согласно сказаний, Григорий Просветитель после выхода из Хор Вирапа в Вагаршапате 60 дней проповедовал язычникам, затем захотел накормить бедных. Для этого зарезали быков и овец, положили мясо вместе с пшеницей в огромные кастрюли и поставили на очаг. По приказу Лусаворича «арел зса» («взбейте это») смельчаки смешивали мясо и крупу в кастрюле. Отсюда название еды остается ариса — aрел зса. Со временем способ приготовления арисы эволюционировал и стал менее трудоёмким. В настоящее время, чтобы приготовить арису, заранее замачивают крупу на 1-3 часа, затем поверх крупы пшеницы ставят куски курицы, заливают водой и варят. Блюдо часто приправляют солью и перцем по вкусу, в конце добавляют сливочное масло. У арисы есть историческое прошлое и особое значение для Мусалерцев. Армяне, обороняясь от турков, поднялись на гору Муса. Сорок дней , имея в качестве еды только пшеницу и мясо, мусадерцы готовили только арису. 

Рецепт и приготовление

Куриное мясо нарезать, положить в кастрюлю, добавить крупу пшеницу, залить водой, чтобы покрыть содержимое кастрюли на 4-5 см. После закипания снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне. 

Значение в армянской кухне

Ариса — это больше, чем просто вкусное блюдо. Ариса часто подается во время религиозных праздников и особых случаев, таких как свадьбы, крещения. Многие армяне считают ее символом единства и сплоченности, на протяжении веков ее готовили наши деды, деды дедов и так далее. Новогодняя ариса отличалась от стандартной арисы тем, что ее вообще не смешивали, чтобы год прошел мирно. 

Помимо своего культурного значения, ариса также известна своей пользой для здоровья. Ариса — уникальное и вкусное блюдо, которое занимает свое прочное и важное место в армянской кухне. Благодаря своей богатой истории и культурному значению ариса стала любимым блюдом армян всего мира. 

Если вы когда-нибудь побываете в Армении, обязательно попробуйте арису и познакомьтесь со вкусами и традициями этой удивительной страны. Независимо от того, вы ищете питательное и сытное блюдо или просто хотите познакомиться со вкусами и традициями Армении, ариса — это блюдо, которое нельзя пропустить.