Армянская кухня развивалась на протяжении веков, становясь богатой и разнообразной кулинарной культурой, которая отражает национальные традиции. На праздничные случаи у армян есть особые блюда, которые составляют центральную часть стола и имеют большое значение как для единства семьи, так и для гостеприимства. В праздничные дни кухня наполняется ароматами мясных, овощных и сладких блюд, которые готовятся с особой любовью и заботой.

Армянские блюда

Армянская традиционная кухня включает в себя множество уникальных блюд. Каждый праздничный стол начинается с основных традиционных блюд, которые часто варьируются в зависимости от региона. Однако есть несколько ключевых блюд, которые готовятся почти на каждом праздничном столе..

Хоровац — Хоровац — одно из самых известных армянских блюд. Оно готовится в основном из свинины, говядины, курицы или баранины. Мясо жарят на открытом огне и часто подают с свежими овощами или зеленью.

Долма — Долма состоит из виноградных листьев, фаршированных мясом и рисом. Также может быть вегетарианской, без мяса. Это блюдо особенно распространено в праздничные дни, но также часто встречается на повседневных столах.

Хариса — Хариса — традиционное блюдо из пшеницы и курицы или говядины. Считается не только домашним блюдом, но и памятным.

Хаш — Хаш — суп из свиных ног, который обычно едят в холодные зимние месяцы. Подается с чесноком, уксусом и кусочками сушеного хлеба.

Долма — Это блюдо в основном фаршируется мясом и рисом и может быть приготовлено из различных овощей, таких как перцы, помидоры, баклажаны или картофель.

Лаваш — Лаваш — традиционный армянский хлеб, выпекаемый в тандыре. Он является одной из важнейших частей армянской культуры и кухни и часто используется как гарнир к блюдам.

Гхапама — Гхапама — праздничное блюдо из нафаршированного тыквы. Тыква заполняется рисом, изюмом, орехами и медом, а затем запекается в духовке.

Суджук — Суджук — это высушенное мясное блюдо, известное своим уникальным вкусом. Обычно используется как закуска или мясное блюдо.

Бастурма — Бастурма — это высушенный мясной продукт из говядины, приправленный луком, чесноком и перцем.

Гата — Гата — традиционное армянское пирожное из теста, заполненное сахаром или медом. Часто готовится на праздничные случаи, особенно на праздник Сретения Господня.

Эти блюда являются неотъемлемой частью армянской кухни и отражают глубину армянской культуры, истории и кулинарных традиций.

Праздничные сладости

Сладкие блюда занимают уникальное место на армянских праздничных столах. Гата, пахлава, сушеные фрукты и другие блюда с медом и орехами всегда привлекают внимание.

Гата — Одно из основных сладких блюд на армянских праздничных столах. Кусочек за кусочком, гата не только передает вкус традиции, но и воспоминания о древних историях и обычаях.

Пахлава — Армянская пахлава, приготовленная с изюмом и медом, часто становится самым вкусным на праздничном столе. Сладости не только завершают праздничный обед, но и становятся желанным угощением для каждого гостя.

Не-праздничные армянские блюда

Не-праздничное армянское меню также разнообразно и богато вкусами. Оно включает в себя повседневные блюда, которые, несмотря на свою простоту, являются важной частью армянской диеты. Вот несколько ключевых не-праздничных блюд, широко распространенных в Армении:

1. Хариса — Традиционное армянское блюдо из пшеницы и курицы или говядины. Оно в основном считается домашним блюдом и часто употребляется зимой.
2. Лобьо — Бобы широко используются в армянской кухне. Обычно готовятся из красных или белых бобов, украшенных луком и специями. Бобовые блюда просты и питательны и часто используются как повседневные блюда.
3. Имам Байалды (Фаршированный баклажан) — Блюдо из баклажанов, фаршированных овощами, такими как помидоры, лук и сушеные фрукты. Имам Байалды — важная часть повседневного меню.
4. Кюфта — Кюфта — мясное блюдо из измельченного мяса, в которое добавляют яйца, специи и лук. Обычно подается горячим как основное блюдо.
5. Пюре — Картофельное пюре — распространенное гарнирное блюдо в армянской кухне. Часто подается с мясными или рыбными блюдами.
6. Спас — Спас — суп из йогурта, часто употребляемый летом из-за его освежающих свойств. Готовится с кислым кремом, йогуртом или простоквашей, добавляя травы и хлеб.
7. Супы — В армянской кухне широко распространены различные супы, такие как овощные, грибные или мясные.

Армянские столы богаты вкусами и кулинарной изысканностью. Праздничные блюда являются не только частью пищи, но и элементом культуры, который объединяет семьи и символизирует национальные традиции.