Армения, расположенная в Кавказском регионе, гордится богатым кулинарным наследием, отражающим её историю, культуру и географию. Давайте отправимся в путешествие, чтобы открыть для себя десять национальных блюд, которые олицетворяют армянскую гастрономию.

Краткая История Армянской Гастрономии:

Армянская гастрономия имеет глубокие корни в плодородных землях Кавказа, уходящие своими корнями в древние времена. Будучи одной из старейших цивилизаций в мире, кулинарное наследие Армении было сформировано её географическим положением на перекрестке торговых путей между Европой и Азией. На протяжении веков на армянскую кухню оказывали влияние последовательные империи, такие как персидская, римская и византийская, вводя новые ингредиенты, методы приготовления и вкусовые характеристики. Это сложное взаимодействие культур привело к кулинарному развитию, отражающему богатую историю и культурное разнообразие страны.

Влияния и Ингредиенты:

Армянская кухня характеризуется свежими травами ,специями, зерновыми крупами и мясом. Ингредиенты, такие как баранина, баклажаны, йогурт и пшено, играют ведущую роль во многих блюдах, демонстрируя богатство сельского хозяйства страны.

Роль Еды в Армянской Культуре:

Еда играет центральную роль в армянской культуре, объединяя семьи и друзей во время праздников. Акт общения за столом является дорогой традицией, символизируя армянское гостеприимство и щедрость.

Лаваш: Основной Хлеб Армении

Лаваш, тонкий, мягкий плоский хлеб, занимает особое место в армянской кухне. Изготовленный из муки, воды и соли, лаваш традиционно выпекается в тандыре. Он служит универсальным дополнением к различным блюдам или оберткой для шашлыков и овощей.

Хоровац, армянский шашлык, — это любимое блюдо, приготовленное из маринованных кусочков мяса, поджаренных до идеальной готовности над открытым огнем. Обычно используется баранина, говядина или свинина, приправленные чесноком, луком и местными травами. Хоровац часто подаётся с лавашем и салатами.

Толма. Известная толма представлена во многих вариантах, от листьев винограда до начиненных овощей, наполненных смесью риса, мелко нарезанного мяса, трав и специй. Существует множество вариантов в различных регионах, некоторые из которых предпочитают веганские начинки. Толма обычно подаётся с йогуртом.

Харисса, также любимое блюдо среди армян, имеет густую консистенцию и готовится из манной крупы и курицы на медленном огне с ароматными специями.

Гапама — праздничный Тыквенный деликатес, имеет интересный и необычный способ приготовления. Тыква вынимается изнутри и наполняется ароматной смесью риса, сухофруктов, орехов и специй, затем запекается до мягкости.

Бастурма: ароматное вяленое мясо Армении

Бастурма — это вид вяленой копченой говядины, приправленной смесью специй, а затем выдержанной для развития своего характерного вкуса. Тонко нарезанная и подаваемая в качестве закуски или в бутербродах, бастурма является свидетельством мастерства армянской мясной кулинарии.

Жингялов хлеб — это начиненный плоский хлеб с мелко нарезанным зеленем. Зелень помещается в тонкое тесто, закрывается и готовится на огне специальным способом. Это популярное блюдо происходит из региона Арцах.

Суджух также является сушеным, острым фаршем (обычно говяжьим или бараньим), начинённым чесноком, перцем и тмином. Способ приготовления аналогичен бастурме, он сушится и выдерживается. Суджух можно нарезать тонкими ломтиками как закуску или использовать в различных блюдах.

Пахлава: Армянская пахлава изготовляется из слоев слоеного теста, орехов и меда. Подаётся во время праздников и семейных сборищ, пахлава является символом радости и веселья.

Армянская кухня является свидетельством богатой истории страны, живой культуры и глубоких традиций. От сытных мясных блюд до нежных выпечек, каждое блюдо предлагает взгляд на кулинарное наследие Армении. Отправляйтесь в собственное гастрономическое приключение и наслаждайтесь вкусами этой древней страны.