Categories: Բլոգ

Հայկական ըմպելիքները և դրանց մշակութային կարևորությունը

Ալկոհոլային խմիչքները, իհարկե, կարող են ունենալ վնասակար ազդեցություն, բայց դրանց չափավոր օգտագործումը որոշակիորեն օգտակար է օրգանիզմի  համար։ Հայկական մշակույթում ըմպելիքները տարածված են եղել հնուց  և դրանց պատրաստմամբ հայերը զբաղվել են վաղ ժամանակներից ։ 

Գինի

Հայերը եղել են առաջինը գինու արտադրության մեջ, և դա ապացուցված է փաստերով ։ Բացի դա, Հայաստանը  խաղողի աճեցման ամենահին ավանդույթ ունեցող երկիրն է։ Հնագույն ձեռագրերն ու ժողովրդական ավանդազրույցներն ապացուցում են, որ Հայաստանի տարածքում գինեգործությամբ  զբաղվել են մ.թ.ա XV դարից։ Հույն պատմիչներ Հերոդոտոսի, Քսենոփոնի աշխատություններում հիշատակվում է, որ հայկական գինին արտահանվում էր հարևան երկրներ՝ վաճառելու համար։ Այն եղել է  որակապես բարձր և տեսակավոր։ Այսօր էլ Հայստանում գինեգործությունը շատ զարգացած է, և հայկական գինին իր առանձնահատուկ տեղն ունի միջազգային շուկայում։  

Հայկական համեղ գինիները կարող եք վայելել Գաթա պանդոկում, իսկ մրգային գինիների տեսականին ձեզ ուղղակի կարբեցնի։ Առկա են նռան, բալի, մոշի, հոնի, սերկևիլի, վարդի, խաղողի համեղ տնական գինիներ։

Կոնյակ

Հայկական կոնյակի մասին խոսում է ողջ աշխարհը։ Առաջին կոնյակի գործարանը Հայաստանում հիմնադրվել է 1887թ․ Ներսես Թաիրյանի կողմից, Երևանում։ Նա կարճ ժամանակում կարողացել է հայկական կոնյակը ներկայացնել եվրոպական շուկայում։ Շատերը կարծում են, որ ընդգծված համային որակի պատճառով այն պետք է վայելել դատարկ՝ առանց ուտեստի,  բայց դա այդպես չէ. հայկական խոհանոցում կան ուտեստներ, որոնք ներդաշնակ  են կոնյակի հետ ։ Դրանցից են՝ պանրային, սնկային ուտեստները։Իսկ, առհասարակ, հայկական կոնյակը իդեալական համադրվում է մրգի և շոկոլադի հետ՝  հատկապես դեղձի և սև շոկոլադի։

Օղի

Օղու արտադրության կոնկրետ  ժամանակագրությունը անհայտ է. թե երբ են առաջին անգամ ստեղծել օղին՝ հայտնի չէ, բայց որ այն առաջինը օգտագործվել է բժշկության մեջ ՝ անհերքելի է։ Հայերի մոտ շատ լավ է ստացվում օղու արտադրությունը, համեղ մրգային օղիներ, որոնք զարմացնում են բոլորին։ Օղին հայերի սիրելի խմիչքներից է, այն հայկական սեղանի պարտադիր ալկոհոլային խմիչքների ցանկում է։ Օղու հետ  առավելագույնս համատեղելի են հայկական ուտեստներից խաշը, խորովածը, խաշլաման։ Գաթա պանդոկի տնական օղու տեսականին հաստատ շատ եք հավանելու, դե իսկ համեղ ուտեստները՝ ուղղակի վայելելու եք ։

Մրգային ըմպելիքներ

Հայկական խոհանոցում շատ սիրված են մրգային ըմպելիքները, որոնց անվանում ենք կոմպոտներ։ Այն ունի սլավոնական ծագում, պատրաստվում է տարբեր մրգերից և հատապտուղներից։ Ըմպելիքը սլավոնական է, սակայն  պատրաստվում է գրեթե բոլոր հայակական ընտանիքներում։ Հայաստանի աշխարհագրական դիրքով պայմանավորված՝ Հայաաստանը հարուստ է մրգերով և հատապտուղներով։ Այդ է պատճառներից մեկը որ կոմպոտները Հյաստանում շատ սիրված են՝ հատկապես ձմռան շրջանում։ Հայկական համեղ կոմպոտներ կարող եք համտեսել Գաթա պանդոկում՝ դեղձի, սերկևիլի, հոնի, բալի և այլն։

gata_pandok

Share
Published by
gata_pandok

Recent Posts

Ավանադույթի համ՝ խորոված բանջանեղեն Գաթա պանդոկում

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ ու բազմազան ուտեստներով, որոնցից կարևոր մաս է կազմում  խորոված…

5 օր ago

Պանրի դերը հայկական խոհարարական ավանդույթում

 Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ և հարուստ պատմությամբ, իսկ պանիրը դրա կարևոր և անբաժանելի…

2 շաբաթ ago

Հայկական ավանդական նախաճաշի հարուստ համերը «Գաթա» պանդոկում

«Գաթա» պանդոկը, հայկական ավանդական խոհանոցի սիրահարների համար, հրաշալի վայր է, որտեղ կարելի է վայելել Հայաստանի…

3 շաբաթ ago

Հայկական գաթա ընկույզով

Հայկական գաթա ընկույզով՝ ավանդույթների և քաղցրության համադրություն Հայկական խոհանոցը հարուստ է տարբեր ուտեստներով, որոնք խորհրդանշում…

4 շաբաթ ago

Նազուկ թե գաթա, երկու հայկական համեղ ուտեստների համապարփակ համեմատություն

Այս երկու հայկական համեղ ուտեստները, նազուկն ու գաթան, ունեն իրենց յուրահատուկ հատկանիշները և միմյանցից տարբերվող…

1 ամիս ago

Քաբաբ ուտեստ, որը ամփոփում է Հայաստանի համը

Երբ խոսքը գնում է հայկական խոհանոցի մասին, քչերն են կարող ներկայացնել ազգային խոհանոցի էությունը: Քաբաբ՝…

1 ամիս ago